El arte de la cocina francesa

En mi biblioteca tengo dos libros de cabecera: uno es El Siglo del Viento, de Eduardo Galeano y el otro es El arte de la cocina francesa, en dos tomos, de Julia Child. La conocí gracias a la película de Meryl Streep, obviamente, y en cuanto tuve un aguinaldo y lo encontré en una librería me lo compré. Los que no saben de música creen que hacer música es fácil, los que no saben de leyes creen que ser juez es fácil y los que no saben de cocina creen que cocinar es fácil. No hay nada más difícil que cocinar bien. Pero lo que hizo Julia Child fue aún más prodigioso: fue crear un manual donde fuera casi imposible cocinar mal. Su precisión llega a extremos que hubieran avergonzado a Paracelso y lo hubieran dejado como un alquimista amateur. Un buen mortero, declara Julia Child, es algo imprescindible para un cocinero que se precie; cuando lo leí me alegré mucho de ya tener un mortero y ahorrarme el trabajo de comprarlo. Me reconozco una pésima cocinera (tampoco destaco en el lavado de platos ni en el ropa), pero me encanta leer libros de cocina. Y El arte de la cocina francesa es mi preferido.